Receitas

STROGONOFF SIMPLES

 Serve: 4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de filé mignon
3 colheres ( de sopa ) de manteiga ou de margarina
1 lata de creme de leite
1 colher ( de sopa ) de extrato de tomate
1 colher ( de chá ) de molho inglês

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

- Corte a carne em cubinhos, retirando a gordura.

- Aqueça a manteiga ou margarina. Junte a carne e deixe fritar bem.

- Geralmente a carne solta um pouco de água. Deixe que ele cozinhe nesta água e, se secar muito, junte um pouco de água quente.

Experimente um quadradinho e veja se a carne já está assada.
Misture o creme de leite, o extrato de tomate e o molho inglês.
Derrame em cima da carne e mexa. Junte sal e pimenta e experimente conforme sua preferência.
Aqueça e sirva.
Se quiser, junte 1 lata de cogumelos escorridos, junto com o creme de leite.

Sirva com arroz branco e batata palha!

Strogonoff de Carne Rápido

  Rendimento: 4 porções

Esta receita de strogonoff de carne é um pouco diferente da tradicional. É feita com ingredientes mais simples mas não deixa de ser muito saboroso.

Ingredientes:

500 gr de alcatra em pedaços pequenos
1 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
100 gr de margarina Qualy Sadia
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1/2 lata(s) de polpa de tomate
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
quanto baste de sal.

 Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco. 

 

 (Dica: Caso você não goste do champignon, substitua por palmito ou até mesmo milho, o strogonoff de carne vai ficar muito bom também)

  

Farofa para churrasco

40 minutos

2 porções

        Ingredientes

·         2 cebolas grande cortadas grosseiras

·         3 dentes de alho cortados em lâminas

·         2 xícaras de chá de óleo ou azeite

·         Azeitonas picadas a gosto

·         1 lata de milho verde

·         3 cenouras raladas em tirinhas

·         Sal a gosto

·         500 g de farinha de mandioca

·         1 colher de sopa rasa de colorau ou a gosto

·         1 xícara de chá de cheiro verde picadinho

·         Modo de Preparo·         de eparo

1. Em uma panela coloque o óleo e frite o alho até dourar levemente
2. Acrescente as cebolas e deixe fritar apenas para murcharem
3. Adicione o colorau e a cenoura ,mexa para refogar por 2 minutos, depois acrescente o sal, a farinha e continue mexendo sem parar, ela tem que ficar bem molhadinha
4. Talvez seja necessário acrescentar mais óleo, mexendo sempre para torrar um pouquinho a farinha
5. Por fim acrescente o milho verde, as azeitonas, mexa e apague o fogo
6. Acrescente o cheiro verde
7. Sirva acompanhando um belo churrasco

Informações Adicionais

• Essa receita também pode ser para recheios de frango, peru etc.
  Basta acrescentar uvas passas ou frutas secas de sua preferência.

FAROFA DE CENOURA PARA  (acompanhamento) PARA CHURRASCO

4 CENOURAS (raladas em ralo fino)
1 linguiça calabresa picadinha
+ ou - 200 r de bancon picadinho
1/2 xicara de azeite
3 ovos cozidos picadinhos
3 colheres de azeitona picadinha
sal a gosto
2 xicaras de farofa temperada
suco de meio limão
oregano a gosto

MODO DE FAZER

Frite a linguiça calabreza e o bacon e reserve.
Em um refratário coloque a cenoura o azeite e a farofa e misture tudo, adicione o sal o orégano e o suco do limão e misture, adicione em seguida a linguiça o bacon os ovos e as azeitonas, misture tudo e sirva a seguir.
OBS: para a farofa ficar gostosa ela tem que ficar meio úmida e não muito seca.

 

Rondelli de carne seca com abóbora

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
500 g carne seca desfiada
1 ½ xícara de cebola picada
1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada
½ xícara de cebolinha picada
2 xícaras de abóbora cozida espremida
500g de massa de lasanha pré cozida

Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de cebola ralada
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
½ xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho Branco
Numa panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescentar o leite fervendo mexendo sempre. Adicionar o parmesão. Mexer sempre até engrossar. Colocar a noz moscada e acertar o sal.

Recheio
Numa panela, refogar a cebola no azeite até murchar, acrescentar a pimenta e a carne seca e a cebolinha. Misturar a abóbora e deixar esfriar. Reservar.

Montagem
Abrir a massa de lasanha, espalhar o recheio e depois enrolar. Cortar na espessura de um dedão e colocar numa travessa. Por o molho e levar ao forno médio para aquecer.

Picanha Invertida

Ingredientes

• 1 picanha de 1,3 kg
• Recheio :
• 200 g de calabresa toscana
• 100 g de provolone
• 100 g de bacon
• sal grosso
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• orégano a gosto
• pimenta do reino a gosto
• Para o Arroz a baiana:
• 1/2 kg de arroz cozido
• 2 cebolas
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 ovos cozidos
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 10 azeitonas verdes
• 10 azeitonas pretas
• farinha de mandioca torrada

Modo de preparo

1.     Picanha: furar a picanha no sentido diagonal e vire a ponta de para dentro, a gordura vai ficar no lado de dentro. misturar todos os ingredientes do recheio e colocar dentro da picanha e fechar com cordão ou palitos. passar três voltas de papel alumínio e deixar no forno por 45 minutos. tirar o papel alumínio e deixar por mais uns 15 minutos para dourar. na churrasqueira : enrolar no papel alumínio e colocar na churrasqueira e de 15 em 15 minutos ir virando, tirar o papel e deixar dourar .

Modo de fazer do arroz: dourar a cebola na margarina, colocar as azeitonas e a salsinha e misturar tudo junto com o arroz e ir colocando a farinha de mandioca até o ponto desejado e por último os ovos picados.

Rondelli de massa de pastel

Ingredientes

• 1 pacote de massa de pastel
• 300 g de mussarela
• 300 g de presunto
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 sachê de molho de tomate
• 2 caixas de creme de leite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Orégano a gosto
• ½ xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

1.      Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o sache de molho de tomate, a água, o creme de leite, o sal e o orégano. Reserve o molho. Abra a massa de pastel no tamanho do presunto e da mussarela. Coloque o requeijão, espalhando com uma colher e em seguida coloque a mussarela e o presunto. Enrole a massa e corte em rodelas (mais ou menos dois dedos de espessura). Repita este passo até obter a quantidade de rondellis desejado. Coloque as rodelas em um refratário de vidro e coloque o molho por cima. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até a massa ficar no ponto.

 

Massa básica para salgadinhos

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 1 1/2 l de água
• 500ml de leite
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de alho
• 1 colher (sopa) de sal
• óleo para fritar
• clara de ovo e farinha de rosca para empanar
•  
• RECHEIO DE CALABRESA
• 2 calabresas
• 1 cebola
• 150g de queijo mussarela
• azeitonas verdes picadas a gosto
• salsinha a gosto
• RECHEIO DE BACALHAU
• 300g de bacalhau, cozido, dessalgado e desfiado
• 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• azeitonas a gosto
• salsinha e azeite a gosto
• RECHEIO 4 QUEIJOS
• 150g de queijo provolone ralado
• 350g de mussarela ralada
• 50g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo

1.      MASSA:

Refogar uma colher de margarina com o alho e a cebola, juntar os outros ingredientes (menos a farinha) e deixar ferver, depois que levantar fervura acrescentar de uma vez a farinha de trigo, passar para uma superficie untada com óleo e sovar até que a massa esteja bem lisinha. Modelar risolis, coxinha etc. Rechear a gosto

RECHEIO DE CALABRESA:

Fritar a calabresa com a cebola, acrescentar a salsa e as azeitonas, espere esfriar e junte a mussarela ralada.

RECHEIO DE BACALHAU:

Misturar bem todos os ingredientes

RECHEIO DE 4 QUEIJOS:

Misturar bem todos os ingredientes.

Receita de Esfiha de presunto e queijo

Ingredientes

• 50 g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 gemas para pincelar

Recheio

• 600 g de queijo mussarela fatiado
• 600 g de presunto fatiado

Modo de preparo

• Misture bem o fermento, o açúcar e o sal até formar um líquido.
• Acrescente a farinha aos poucos, misturando bem até desgrudar das mãos.
• Sove bem a massa.
• Divida em bolinhas e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
• Abra as bolinhas com um rolo.
• Recheie com 2 fatias de queijo e 2 de presunto.
• Feche formando um triângulo e coloque em uma assadeira, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas.
• Pincele as gemas e leve ao forno, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 50 unidades.